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为往事备个份

时间:2018-07-11 15:30 来源: 白菜网送彩金网 点击:
(一)前言
  小时候,近年关,母亲会为我们备下过年的新衣服。有了新衣服的诱惑,大年初一的早上,我们起床就不会再磨磨蹭蹭。再往后,长大了些,懂事了,过年不再要求添新衣服,会早早地把平时不怎么舍得穿的衣服叠得整整齐齐地摆放在床头,在大年初一的早上郑重地穿上,新年里便爽爽朗朗地有了新气象。
  那时候年前全家人都忙,其实不止全家,全村的人都在忙,越近年关忙得就愈烈,忙得就愈隆重。大人们忙,我们小孩也跟着忙——其实也不过是要求父母给点活,或者主动要求添点活。仿佛不跟着忙,这年就跟我们无关似的。我们跟着忙,这“年”就兴奋了起来,村头厝尾便散发出浓浓“年”味。
  能把年味烘托到顶点的,莫过于年大年三十前的打芝麻饼、做粉利(有点像北方的年糕)和大年初一的包粽子了。
  芝麻饼的主材料是糯米粉、红沙糖、黑芝麻。粉利的材料就简单了,主要是大米。这种大米各家自产,必须是一种叫“珍贵”的稻谷,去壳磨成米浆才能做出上好的粉利。这种米做出的粉利粘性十足,入口劲滑有弹性。粽子的原料有糯米、绿豆、用香料腌制的五花肉、粽叶和捆绑粽子粽绳(这种粽绳是一种长在水里的植物,把它的茎撕成细条用来捆绑粽子)。以上列举的材料,我家需要买的是红沙糖、黑芝麻、五花肉、腌制五花肉的香料、粽绳。
  包粽子、打芝麻饼和做粉利都是些细工慢活,各道程序繁杂,往往都是几家人在一起完成,今天打完饼,明天再做粉利。粽子则各家自已完成,可能是各家口味不同的原因。比如粽馅,我家会用五香粉腌制五花肉,同时母亲会考虑我们不吃肥肉而多加些瘦肉。还有放绿豆的比例各家也不同等等原因。
  和往年一样,农历的十二月二十刚出头,母亲就开始盘算家里的糯米需要打多少斤,绿豆能包多少只粽子。怕不周全,母亲会去婶婶、嫂嫂家合计。再凭往年的经验,计算每斤米能打多少个饼,能做多少条粉利,能包多少只粽子;再计算一下除了送亲戚外,家里还需要打多少饼,做多少条粉利,包多少只大粽。有时会问问我们的喜好。
  母亲和婶婶、嫂嫂一起商议好打饼和做粉利的日子,一般是农历的年27、28的样子。每年各家轮流做东。东家会提前把锅台、案板、饭桌打扫得干净净,上手绝不染尘,灶台前堆满干柴火或松针叶。小孩们眼巴巴地等那些日子的到来,谁都有说不出的兴奋。
  紧接着母亲及各家开始紧锣密鼓地准备年货了。

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